Le Lathyrus Sativus 'Azureus' , ou gesse, est également un lathyrus comestible. Avec ses fleurs papillon bleu clair (bleu azur) veinées de rose, cette petite plante grimpante ne dépare pas dans un parterre de fleurs. La plante ne dépasse pas 1 m et possède des tiges ailées sur lesquelles les fleurs sont plantées séparément. Les pois sont également utilisés, notamment dans le bassin méditerranéen, pour la consommation humaine (pois secs, farine de pois,...) ou l'alimentation animale.

La plante a également la capacité d’absorber l’azote de l’air et de le retenir dans ses racines. Pour cette raison, cette plante peut également être utilisée comme engrais vert.

Faites tremper les graines toute la nuit dans un bol d'eau tiède pour favoriser la germination. Semez-le en pot en mars/avril sous serre froide et replantez-le en mai. Vous pouvez les planter rapprochés car ce sont des plantes d’apparence fragile.

Il aime les endroits ensoleillés et humides (et non mouillés) et fleurira certainement de mai à juin. Mais le pois de senteur se porte bien partout, car c'est précisément l'avantage de cette plante.